烘培行业商业计划书
目前，烘焙食品行业正处于发展创新和转型升级的关键时期，公司敏锐把握行业发展痛点，把握行业发展的关键期，立足甜品饮品产业，以科技创新和产品升级作为核心和基础，以“让上海老品牌，焕发新生命”为宗旨，坚持引进吸收与自主研发相结合的技术发展道路。
3.2.4 消费者偏好体验价值，非包装产品为主流
手工烘焙糕点分为包装产品和非包装产品，包装产品指的是保质期较长的全密封包装烘焙商品。根据Euromonitor数据，目前中国70%以上的烘焙产品都属于手工烘焙店销售的非包装烘焙食品，其余30%为包装烘焙食品。其中，非包装烘焙食品绝大部分为短保产品。短保产品拥有新鲜度高、口感更佳的特点，更受消费者青睐。其余30%包装产品一般为中保和长保烘焙食品，保质期明显长于短保产品，但新鲜度、口感等差于短保产品，未来可能逐渐被短保产品所取代。
图3-4：非包装产品将逐渐发展为主流
资料来源：Euromonitor
消费者在关注烘焙食品口味的同时，也逐渐开始关注消费时的体验价值。根据大众点评对北上广深综合数据的调查结果，中国消费者购买糕点等烘焙食品时，消费者对“口味”的关注度最高，占比为483%，此外，“性价比”、“服务管理”、“店内环境”等体验价值因素的受关注度也较高。随着人均收入提高，消费者的消费观念相比以前发生较大改变，购物时对价格的敏感度降低，更加重视商品的体验价值。尼尔森中国消费者分析的结果显示，中国主流消费者需求转为个性化、社交化和口碑化，对商品质量、服务等的体验需求不断提升。