精品短保西点商业化项目商业计划书
本项目瞄准烘培行业中短保西点细分市场的机遇，以重庆本地市场为核心，辐射川渝市场，开发、生产、销售符合本地市场需求和年轻群体偏好的“短保精品西点”和周边产品与服务，充分利用线上营销工具开辟线上零售主战场，并辅以线下渠道，深耕本地市场，以“小而美”为创业理念，致力于成为川渝地区新的短保西点领军品牌。
产品知识：
精品西点是来自西方的甜点，有很多品种，比如香甜可口的蛋糕，入口即化的舒芙蕾，还有美味的布丁，都属于西点，西点是西式餐品的重要组成部分。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
线上营销，按通俗的意义来讲就是以互联网线上为基础开展的推广活动，任何以这个推广活动为目的所用到的渲染手段都属于线上营销。 这种方式正逐渐变得不可或缺，成为每个品牌传播的必经之道。 其主要特点是成本低，效率高，传播广，效果好，及时性。
2.3.2 短保替代长保趋势显著，未来成长空间巨大
对标其他国家，我国烘焙行业仍处于竞争的早期阶段。行业主要参与者可以分为三类业态，分别包括以达利、盼盼、好丽友为代表的长保企业，以桃李、宾堡、义利为代表的短保企业，及手工类烘焙门店。手工类烘焙门店目前占据极大市场份额，为72.8%。工业化生产企业占据余下约27%的市场份额。从产品属性来看，短保类更加聚焦于早餐市场，中长保类更加聚焦于休闲食品市场。在烘焙行业中，短保包装西点所处赛道最为优异。1）消费升级及健康化的趋势下，短保替代长保趋势显著；2）工业化生产+异地复制与全国化扩张路径最为清晰，我们对比成熟市场竞争格局来看，我国手工类烘焙企业份额远高于其他国家。随着新一代消费主力更加回归理性化及关注性价比的消费趋势，短保包装西点在未来有望同时向上挤压烘焙门店模式市场份额。
图2-5：短保、长保包装类增速对比
资料来源：Bloomberg，东北证券