私享定制化私厨·成都众筹项目商业计划书

产品知识：

私房菜：顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，且限量供应。

2.1.3 特色餐饮和渠道线上化成为餐饮行业的两大发展趋势

1、特色餐饮成为新增长点

整个餐饮市场蓬勃发展。“小而精、小而美”充满发展活力，特色餐饮、休闲餐饮等都成为新兴的发展增长点，在方便群众生活、丰富活跃市场、传承部分手工技艺和烹饪文化等方面起到积极作用，已成为餐饮市场的必要补充形态。多种主题文化、多种消费体验相结合共同发展，餐饮文化特色突出。

2、互联网的快速渗透和融合为餐饮企业提供了全新的销售渠道

餐饮O2O在经历了过去几年的快速发展后，在整体餐饮市场中的渗透率逐渐上升。中国烹饪协会的调研数据显示，2018年，互联网在整体餐饮市场 中的渗透率达到6.5%，较2013的2.5%，增长了4个百分点，增长趋势明显。

图2-5：互联网在餐饮行业的渗透率逐渐提升

数据来源：中国烹饪协会的调研数据，艾自汇行业研究院

据口碑App数据显示，成都消费者在餐厅用手机点单的笔数，呈现月均36%的高增速。随着网络消费持续快速增长，全市限额以上网络零售实现669.5亿元，同比增长29.4%。传统业态转型收效明显，主力店“去百货化”已成趋势，主题街区、网红店、文创店铺、新零售超市取代百货商店、大型超市成为客流聚集地。

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