西餐咖啡休闲馆商业计划书

产品知识：

咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。随着人们生活质量提升，高频刚需的硬性要求，中国咖啡行业依旧在呈现增长的趋势。中国咖啡产业规模尚小、空间可观。咖啡行业第一次浪潮从1938年雀巢推出速溶咖啡品牌，首次将咖啡从农业品变成标准化产品开始，咖啡变得速食化；第二次浪潮从20 世纪60 年代开始，咖啡开始从速食产品走向品质产品，星巴克走上巅峰，咖啡逐渐精品化；2003年左右第三次咖啡浪潮兴起，人们更加追求极致的体验和社会公益，对价格敏感性降低。

1、咖啡文化越来越流行，市场下沉趋势明显

数据显示：近年，线上购买咖啡的人群中有逐渐向二三线城市过度。主要原因是，近年来随着互联网用户下沉，咖啡文化的普及程度越来越高，加之城镇居民的收入水平不断增长，消费升级不仅局限于高线城市，低线城市也表现出旺盛的咖啡消费需求。

图2-6：线上购买咖啡人群城市等级分布

数据来源：CBNdata

2、中国人均咖啡消费量提升空间巨大

据Euromonitor统计，目前中国大陆地区咖啡人均饮用杯数（包含现磨咖啡、速溶咖啡，但不包含罐裝即饮型咖啡）仅为47杯/年，远低于美国、韩国、日本等咖啡市场已发展成熟的海外国家或地区的平均水平。然而，不同的是，中国内地市场对于咖啡的消费需求是多元化共存的，即无论是现磨咖啡、速溶咖啡、即咖啡、胶囊咖啡抑或是其他形式的咖啡，都有对应的受众群体，而且受众群体之间都有不同程度的重叠。